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> tag信息列表 > 糖化
某酒厂以大米为主要原料,利用酵母菌发酵生产米酒,其主要工艺流程是:糖化→发酵→后加工(勾兑、贮运等
(1)、利用酵母菌发酵生产米酒的糖化阶段,包括的主要酶类有淀粉酶和麦芽糖酶等,淀粉酶可以把淀粉转化成麦芽糖,麦芽糖酶再把麦芽糖转化成葡萄糖,即:淀粉→麦芽糖→葡萄糖.
(2)、①在发
2022-12-20
200
发酵
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酵母菌
/
糖化
详情>
纯粮食酿不成白酒,必须要添加一些附料才行,比如酵母,透气物料,,,,,。没有这些东西是酿不成酒的。
简单的说一下酿酒过程。一,把原粮粉碎,用水拌湿,以手握不出水为宜。二,按一定比例参入
2022-01-31
127
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糖化
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大曲
高粱酒的制作方法主要包括以下几步:
1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。
2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根
2022-01-30
61
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糖化
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高梁
1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。 2.配料。将新料、酒糟、辅料及
2022-01-27
25
糖化
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芦笋酒产品风味独特,不但有芦笋特有的香气,口感 醇厚协调,而且营养丰富,具有较高的营养和保健价值。 芦笋酒以山东、湖北、安徽等省推出的品种较多。芦笋酒 按制作工艺不同分两
2022-01-02
273
糖化
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常识
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