西餐厅酒水怎么点(西餐厅红酒怎么点)-星空体育app下载官网
1. 西餐厅红酒怎么点
吃西餐 点红酒一般是每人点一瓶,西餐馆风俗不讲究浪费,用多少点多少,如果点一瓶喝不掉可以带走,也算自己消费了,一瓶红酒一般在80~150元之间。
2. 西餐厅红酒怎么点的
斟酒的标准
不同的酒品其斟倒标准不同,餐厅服务员应按照酒品的特点,准确地将酒水斟人杯中。特殊酒水服务中,应针对不同特点的酒水及顾客的不同需要,提供相应的服务,以满足顾客的特殊需求。或其封口不严,造成酒液泄漏,从而影响酒的质量。
斟酒的标准应视酒品的种类而定,同时各种酒品饮用时使用的杯具不同,斟酒标准也不尽相同。酒席宴会上顾客选用酒品多种多样,不同酒品其色泽、饮用量及使用的饮具均有不同。
1、中餐常用的酒水杯斟酒标准为:白酒斟人杯中应为八分满(有的地方以“酒满情深”为标准,斟酒以满为敬。因此,酒桌上的白酒一般以斟满为敬),红葡萄酒一般为1/3-1/2,也有斟倒八分满的。给每位顾客斟倒前列杯啤酒时,应使酒液顺杯壁滑入杯中,八成酒液,二成泡沫。八分满时,客人饮用方便,酒液不易溢出,饮用又不至于太少;也比较吉利和美观,同时表示对客人的尊重。
2、西餐常用的酒水杯斟酒标准为:红葡萄酒为五分满,白葡萄酒为六分满;白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量(即将酒杯斟入酒后横放时,杯中酒液与杯口齐平);西餐烈性酒斟倒量通常与白兰地相同;斟倒香槟时,分两次进行,先斟至杯的1/3,待泡沫平息后,再斟至杯的2/3。
3、斟倒各种饮料时,无论中餐还是西餐,其斟倒标准均以八分满为宜
3. 去西餐厅一般都是点什么红酒
1、就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西用左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
3、每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要说话,更不可主动与人谈话。
4、喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴咀嚼。不要咂嘴发出声音。如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹。喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可。吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己。
5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。
6、面包应掰成小块送入口中,不要拿整块面包咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
7、吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层,吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块。
8、不可在餐桌边化妆,用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌,万一发生此种情况,应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来,坐着拿不到的食物应请别人传递。
9、就餐时不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也应要一点放在盘中,以示礼貌。主人劝客人添菜,如有胃口,添菜不算失礼,相反主人也许会引以为荣。
10、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时,即使不喝,也应该将杯口在唇上碰一碰,以示敬意。当别人为你斟酒时,如不要,可简单地说一声“不,谢谢!”或以手稍盖酒杯,表示谢绝。
11、在进餐尚未全部结束时,不可抽烟,直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人,应有礼貌地询问一声“您不介意吧!”
12、进餐时应与左右客人交谈,但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈,左右客人如不认识,可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。
13、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把,左手端垫碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时,不要拿着水果整个去咬,应先用水果刀切成4或6瓣,再用刀去掉皮、核,用叉子叉着吃。
14、进餐时,不要解纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣,男客人可将外衣脱下搭在椅背上,不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。
喝红酒有怎么样?
在正式的西餐宴会里,酒水是主角,不仅它最贵,而且它与菜肴的搭配也十分严格。一般来讲,吃西餐时,每道不同的菜肴要配不同的酒水,吃一道菜便要换上一种新的酒水。基本的规则是吃红肉喝红酒,吃白肉喝白酒。其中,比较讲究的规矩:
先喝白酒后喝红酒,这里的白酒和红酒都是葡萄酒。
先喝浅色的酒,后喝深色的酒。
先喝年轻的酒,后喝年长的酒,它讲究储藏的年份。
先喝味淡的酒,后喝味甜的酒,像白兰地酒、威士忌酒、金酒,这种味重的烈度比较重的酒一般都是压轴的。
一般在西餐的宴会上,在每一位用餐乾面前桌面上右边餐刀的上方,大都会横排放置着三、四只酒水杯,它们之中,香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯,往往必不可少。
取用顺序:可依次由外侧向内侧进行。
大小顺序:由外侧到里侧越来越大,白葡萄酒杯最小,红葡萄酒杯居中,水杯最大。
斟酒:
侍者斟酒:用餐者不要去拿酒杯或移动酒杯,而应把酒杯放在桌等待服务生来倒,并勿忘道谢。若不想服务生给你倒酒,那么就用指尖轻轻碰下酒杯的边缘,这样服务生就会知道你不想要了。
主人斟酒:用餐者必须端起酒杯致谢,必要时,还须起身站立,或欠身点头为礼,亦可向其回敬以“叩指礼”。
叩指礼:以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,轻叩几下桌面。
斟酒时注意:
面面俱到,一视同仁,而切勿有挑有拣,只为个别人斟酒。
注意顺序,可以依顺时针方向,从自己所坐之处开始,也可以先为尊长、佳宾斟酒。
斟酒需要适量。
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4. 西餐红酒摆放位置
还没有吃完。刀又一旦拿出来使用.就不能再放回原处,可以八字形把这些放在盘子上。
吃完:刀子放在盘子上时,刀刃朝里头,在盘子里当放在盘子边缘上,平行并拢,放在盘子右边或平行切放在盘子上。如果西餐没有吃完刀叉不能并排放。因为吃西餐还是有一些规矩的!
5. 一般西餐厅的酒怎么点
酱汁-传统西餐最不可缺少的东西,大家都知道,做西餐时要必备一些经典的酱汁。酱汁对于西餐的调味起到至关重要的作用,甚至可以决定一道西餐的成败,所以许多西餐厅都有独家的秘制酱汁。比如说黑椒汁、蘑菇汁等。还有一些其它的特色的沙拉酱等等。做西餐其实并不难,会做酱汁就会做菜。
1. 黑椒汁(black pepper sauce):
配料:黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4 tea spoons、盐little
做法:取一个干净的汁煲,烧热后加入黑椒碎慢炒香,攒少许白兰地酒后加入牛油,再将黑椒碎略炒一会儿,再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香,加入布朗少司后,煮约5至6分钟,撞入软牛油即可。
2. 蘑菇汁(mushroom sauce):
配料:白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白兰地酒little、牛油little
做法:用牛油炒香蒜蓉,再加入白菌片略炒一下,攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟,加入软牛油即可。
3. 边尼士汁(sauce bearnnaise):
配料:他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黄3 pc、盐little、番茜碎little
做法:用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁,经过滤后候用。取一个干净的钢盆,将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状,然后加入香草醋,如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。
4. 白汁(white cream sauce) :
配料:牛油100g、面粉250g、鲜奶(忌廉)500ml、汤底1.5 litres、盐-胡椒粉little、香叶pc
做法:用香叶、牛油、面粉炒香成面捞,加入汤底以及不停地搅拌以免起块,再加入鲜奶后沸起,过滤后调味即可。各种用途的白汁要视各种不同的汤底来决定的,再加上稀和稠的调配,也要看需要用在什么方法上。
5. 布朗少司(brown sauce):
配料:大汤30kg 、鸡骨(牛骨、牛筋等)5kg、洋葱1kg、芹菜1kg、胡萝卜1kg、2片香叶、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏面粉(黄面捞)2 tea spoons、白兰地酒little
做法:先将各式的骨头等剁碎(不要用羊骨或鸭骨等)略炒香后,攒小许白兰地酒烧香,再将它放入局炉里用230度局香。将芹菜、洋葱、甘笋切碎用油炒香,加
入香叶、番茄膏、面粉一起用慢火炒至红黑色,然后将烧香的骨头一起炒一下,再攒白兰地酒后与大汤一起煮,加入探草,黑椒碎一起煮3小时,过滤后调即可。
6. 西餐厅葡萄酒怎么选
什么叫实惠?
便宜?那就直接点最低价格的!
性价比?那你就要专业一下才知道了!
7. 餐厅点红酒怎么点
步骤1/2
将红酒倒入碗中,放入冰糖(冰糖可根据自己口味来放多少),糖放好后将碗放入锅内(锅内加水用来炖,切记水量不要太少以免炖干了,也不能太多,怕沸水跑入碗内影响口感),待锅内的水和碗里的酒都沸腾了,打入鸡蛋,吃多少放多少个鸡蛋。
步骤2/2
鸡蛋打入后就把锅盖盖上,在炖个15分钟左右,鸡蛋熟了就可以出锅啦