玉冰烧酒精度(玉冰烧高度酒)-星空体育app下载官网

作者: admin 发布于：2022-12-18 05:28:19

1. 玉冰烧高度酒

低度白酒一般是指40度以下的白酒，低度酒的酿造工艺反而是比高度酒的工艺更加复杂的。高度酒是酿造储存工艺，低度酒是需要通过降度工艺之后才可以的。对于正规厂家来说，降度酒是更加复杂更加考验酒品质的。

推荐低度白酒，玉冰烧，口感爽滑，入口细腻，因其酿造工艺的过程中需要肥猪肉导致其地域性很大。有很多喝不习惯，但是尝试几次后就会发现它的魅力，低度白酒首推玉冰烧。

推荐低度汾酒竹叶青，认准竹叶商标，38度汾酒竹叶青是汾酒中的低度酒，口感不输任何高度白酒，但是入口更加柔和口感微甜，后尾爽净，给人一种极其温柔的感觉。

2. 玉冰烧高端酒

在上个世纪八九十年代，广东省有十款非常著名的白酒，分别是广东佛山石湾玉冰烧，佛山，九江双蒸白酒，广东梅州五华长乐烧，广东梅州平远南台酒，广东佛山顺德凤城液，广东汕头狮泉玉液，广东湛江吴川县梅鹿液，广东清远飞霞夜，广东清远特醇头曲，广东中山二曲酒。这十款酒中，玉冰烧长乐烧是国优酒

3. 玉冰烧是什么香型的酒

具有香型代表的白酒产品适合贮存，比如浓香型五粮液、酱香型茅台、清香型汾酒、豉香型玉冰烧、兼香型玉泉酒等等。酒度当然是53~54度白酒最佳，这个酒度是酒精分子与水分子数量相当的一个点位，利于贮存过程中帝合反应平衡。

4. 玉冰烧米酒

石湾玉冰烧酒酿制技艺，由1830年（清代道光十年）创立的广东省佛山市禅城区石湾镇陈太吉酒庄第三代传人陈如岳始创。

陈如岳年轻时学富五车，登甲第二，光绪皇帝钦点翰林，赐进士出身，官至贵州省正主考官。在1889年，陈如岳因不满清朝官场腐败和想回家乡照顾年迈母亲，毅然辞官返里。

家族以经营酒庄为主，陈如岳回乡后，其父亲随即把酒庄交给陈如岳经营，这对于从小在酒坊内耳濡目染的陈如岳来说，继承酿酒祖业也是一件乐事。

为求酒庄经营上从众多同行中脱颖而出，陈如岳发挥自己饱读群书优势，在继承家传的米酒酿制技艺基础上，不断研究新的酿酒手法。

1895年，陈如岳受当地人喜欢使用药材、蛇等浸泡米酒以及自家用酒糟饲养猪的启发，尝试在米酒添加“肥肉”的陈酿工艺，结果发现浸泡肥肉和缸埕陈酿的米酒酒质特别不同，一是酒味绵甜柔和、酒香豉香浓郁、酒体丰满；二是酒液清澈，不再混浊（当时米酒工艺是蒸完酒后经过简单调兑即出售，酒液混浊呈乳白色）。

陈如岳经过反复试验和比较，确认了添加“肥肉”对提高米酒的酒香、酒味、酒液澄清度有很大作用，并以此创造了“陈太吉酒庄”独有的米酒酿酒技艺。

米酒添加了“肥肉”，就像一块泡在酒中晶莹剔透的“冰块”，而蒸馏的米酒民间俗称“烧酒”，陈如岳创造性地把这种米酒取名为“肉冰烧”。

又因“肉”字不雅，粤语上的“肉”字与“玉”同音，而且浸酒的猪肉呈白玉色，于是把“肉”字改为粤语同音的“玉”，经过浸泡“肥肉”的米酒比不浸泡的米酒清澈透明，显得冰清玉洁，所以确定以“玉、冰、烧”三字为酒名，这就是“玉冰烧”名称的由来。

5. 多少度的玉冰烧酒最好

gb/t20821-2007液态法白酒(酒精酒)

gb/t20822-2007固液法白酒(勾兑酒)

gb/t10781.1--2006浓香型白酒(五粮液，泸州老窖，剑南春等)

gb/t10781.2-2006清香型白酒(宝丰酒、汾酒、二锅头等)

gb/t10781.3-2006米香型白酒(桂林三花酒)gb/t26760-2011酱香型白酒（茅台酒、郎酒等）gb/t14867-2007凤香型白酒(西凤酒等)

gb/t16289-2007豉香型白酒(佛山玉冰烧酒)gb/t20823-2007特香型白酒(江西四特酒)gb/t20824-2007芝麻香型白酒(山东景芝酒)

6. 玉冰烧酒度数

白酒的标准号gb/t10781是代表固态法浓香型白酒标准,gb是国家标准的首拼，t是推荐标准，10781是标准号。

固态法白酒：用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。

液态法白酒：液态法白酒以富含淀粉，糖类的原料加曲，加水发酵，呈液态，故得其名。液体发白酒发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒兑水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。

固液法白酒：30%固态法白酒 70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。

常见的纯粮食酒的标准代号：

1、gb/t20821 液态法白酒

2、gb/t20822 固液法白酒

3、gb/t10781.1 浓香型白酒 (五粮液，泸州老窖，剑南春等)

4、gb/t10781.2 清香型白酒 (宝丰酒，汾酒等)

5、gb/t10781.3 米香型白酒

6、gb/t14867 凤香型白酒 (西凤酒等)

7、gb/t16289 豉香型白酒

8、gb/t20823 特香型白酒 (四特酒等)

9、gb/t20824 芝麻香型白酒

10、gb/t20825 老白干香型白酒 (衡水老白干等)

11、gb/t21820 地理标志产品舍得白酒

12、gb/t21822 地理标志产品沱牌白酒

13、gb/t22041 地理标志产品国窖1573白酒

14、gb/t23547 浓酱兼香型白酒 (白云边等)

15、gb/t26760 酱香型白酒 (茅台酒，郎酒等)

河

7. 玉冰烧是曲酒吗

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