舌尖上的非遗传承有哪些？-星空体育app下载官网
我认为打好脱贫攻坚战，共同致富奔小康。
有人说
饮食文化最能体现一座城的“性情”
最能展现一地居民的生活态度
品一道家常，就是在回味一段历史
多少地道小吃
尝一口就能觉察到当地人的真情意
东兴不少美食小吃已被列入各级非遗名录
那些历经岁月的味蕾经典
留存了一座城的文化与记忆
1
『 京族 鱼露』
自治区级非物质文化遗产名录项目
鱼露是以鱼为原料经腌制发酵提炼的一种味道鲜美、营养价值高的氨基酸调味液。味道鲜美，可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料；适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料；民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类等。
推荐地点：东兴市江平镇山心村
2
『京族 风吹饼』
自治区级非物质文化遗产名录项目
风吹饼，又名“冰喇”，其独特的制作技艺和酥脆可口的特点，在我国地方食品中独树一帜，成为名扬广西的休闲食品和送礼佳品。京族风吹饼大如草帽，薄而圆易被风吹走，故名京族风吹饼。盛京族风吹饼工具的竹筐颇有特色，上部是张开的喇叭形，中部细。下部直筒形。2011年5月，京族风吹饼被评为“广西最受欢迎的旅游休闲食品之一”。
推荐地址：东兴市江平镇
3
『 白糍籺』
县级非物质文化遗产名录项目
京族群众一般在过节或重要日子时制做白糍籺。白糍籺的传统制做过程，有泡、磨、炒、和、煮、捣、包等7大工序，每道工序都相辅相成而不可或缺，必须严格遵循。白糍籺虽然工序讲究，但却简单易学，一般新学的人看过一遍就能学会。刚做好的白糍籺，形如包，大小匀称，洁白粉嫩；味芬芳，糯香浓郁，陷香淡雅；品俱佳，细滑柔香，沁甜可口。
4
『 籺丝 』
县级非物质文化遗产名录项
籺丝的制做主要以大米为原料，传统制做方法是：先将浸泡好的大米打磨成米浆，接着用蒸桶将摊匀在布箍上的米浆蒸熟形成如睡莲叶状的粉膜，再将粉膜放置在户外的竹篾笪上晒干，最后将晒干的粉膜切成粉丝即可。
籺丝必须经过烹饪之后方可食用。烹制方法：先将籺丝用冷水浸泡至稍微膨胀变软，然后搭配海鲜和猪瘦肉烹煮，水煮或油炒皆可。烹煮后的籺丝，无论水煮还是油炒，口感均鲜香爽滑，风味浓郁独特，深受京族群众喜爱，成为京族群众逢年过节和款待亲朋好友时必备的主食或菜肴。
5
『 水籺 』
县级非物质文化遗产名录项目
籺，又称白籺、水糕籺，是东兴传统风味小吃之一，主要以大米、猪肉、海虾、蒜米、香菇、木耳、酱油等原料制做而成。其传统制做方法是：首先将大米浸泡后打磨成米浆，猪肉、海虾、蒜米、香菇、木耳分别剁碎混拌制馅；接着把打好的米浆倒入蒸托，铺满一层并蒸熟，再倒入米浆，铺满与上次相同厚度的一层并蒸熟，如此重复下去，一般为5层左右；最后，在蒸至最后一层时均匀撒上馅料和适量淋洒酱油，蒸熟即可。
水籺做好后馅料一层乌黑金黄，其余各层洁白细腻，层次分明，香味浓郁，口感香柔滑爽。水籺的吃法多种多样，可以直接吃，也可以油煎来吃，还可以搭配酸甜汁、辣椒酱、酱肉、酸醋等食用，各种吃法，各有独特的味道。
6『 虾籺 』
县级非物质文化遗产名录项目
虾籺是东兴的特色小吃之一，因籺上放有虾而得名。虾籺的主要原料有大米、红薯、食用油、海虾、盐，传统制做方法是：先将大米打磨成米浆、红薯切成小丝块，然后将米浆和红薯丝块加盐搅拌成粘稠糊状，接着在一个木柄下连着一个铁制或不锈钢制的小圆盘里铺满搅拌好的稠浆并放一两只虾，最后将其放入油锅中炸至颜色金黄即可。
虾籺做好后呈圆形，颜色金黄，香味四溢，外酥里嫩，美味可口，有着一种独特的海洋风味。虾籺除了东兴，在广西沿海其它地方也有它的踪影。东兴濒临北部湾，海产品丰富，虾籺中的虾就出产于这里，油炸之后十分酥脆，连虾壳一起吃，脆响鲜香。
推荐地址：东兴市江平镇
7
『 卷粉 』
县级非物质文化遗产名录项目
卷粉，又称卷筒粉，因卷包成筒而得名，是东兴的传统小吃之一，主要以大米和时菜为原料制做而成。其传统制做方法是：首先，把大米浸泡后打磨成米浆，把时菜（如萝卜、凉薯等）切好配肉或海鲜进行炒香制成馅料；然后，在大锅放入合适的水，待水烧开后在锅里置一个带棉布箍的蒸桶；接着，将米浆倒在布箍上均匀摊开，蒸熟如睡莲叶状的粉膜；最后，将粉膜快速挑起放到簸箕上，用刀将粉膜切成四等份，放入馅料包卷成筒即可。
卷粉制做完成后，一般长为12厘米，直径为2厘米，外表光泽细腻，通体粉嫩柔软，气味清香淡雅，口感滑爽香嫩。
推荐地点：东兴市各大街小巷
品美食
其实也是在品历史、品文化
这些非遗美食
正是东兴传统民族文化魅力的生动体现
保护和传承非遗美食
中国有句老话：民以食为天，由此可见，不管在什么时候，吃，永远是排在第一位的，不管吃的好不好、贵不贵，首先得吃，才能够去完成其他的事情。
饮食文化作为中华传统文化的重要组成部分，可谓璀璨夺目，川鲁粤淮扬、闽浙湘本帮，八大菜系更是源远流长，因此，舌尖上的非遗传承也是数不胜数。
作为一个生活在世界美食之都佛山顺德的人，我就简单的来说一说我们佛山都有哪些与饮食有关的非遗项目。
均安蒸猪。喜欢看《舌尖上的中国》的朋友对这道菜一定不陌生，用大菜、硬菜来形容均安蒸猪一点也不为过，因为正宗的均安蒸猪蒸的是一整头猪，而且光是腌制这个猪肉就要花上半天的时间，然后再花上一整天的时间才能蒸熟，吃起来的时候，口感肥而不腻，猪肉也非常的入围。
这道菜在以往一般都是有红白喜事的时候才能吃到的，但自从《舌尖上的中国》播出之后，就有很多游客慕名来吃上一口，所以现在一些酒店饭店就都有卖蒸猪了。
另外顺便说一句，均安是李小龙的故乡。
伦教糕。伦教糕同样上过《舌尖上的中国》，其实伦教糕的成分并不复杂，就是大米、水和糖（分红糖糕和白糖糕），口感来说，和北方的发糕有一点点像，但会更有嚼劲儿、更细腻一些，细嚼起来会感觉到甜中带着一点点酸，还有若有若无的酒香。
据说，鲁迅当年在北京的时候，经常会去一家广东人开的点心铺子，而他最爱的，就是伦教糕。当然这只是传说，好像也没有什么具体的实证。
凤城鱼皮饺。大家一定都听过食在广州这句话，但相信很多人都不知道，其实这句话还有下半句的，完整的应该是：食在广州，厨出凤城，凤城，也就是顺德的别称，意思是说粤菜的厨师，一般都是出自顺德的，难怪顺德是世界美食之都，而广州却不是。
凤城鱼皮饺，虽然名饺，但我倒觉得它更象是馄饨，鱼皮角的特点是洁白鲜嫩，吃起来香滑爽口，味道非常丰富，既有鱼和虾的鲜味，还有肉香，凤城鱼皮饺的吃法有很多，可煎可炸，也可以做汤，而我则是在吃火锅的时候必点。
双皮奶是一种粤式甜品，来过佛山的人，相信一定都吃过，做法不难，但很繁琐，网上有很多双皮奶的做法，我就不一一赘述了。
正宗的双皮奶用的是水牛奶，所谓双皮，就是这款甜品有两层的奶皮，上层甘香，下层润滑，吃起来香气浓郁，入口即化，有点像时下流行的布丁。
金榜牛乳，光看图片，相信很多人都看不出这是牛奶做的。金榜牛乳在明朝的时候就出现了，古时候受条件限制，牛奶保鲜不容易，有时候牛奶卖不掉怎么办呢？聪明的顺德人就用醋和食盐将牛奶制成晶莹剔透的牛乳片来保存。
金榜牛乳被称为东方芝士，口感咸香，有清热下火的功效，这里的人如果早餐吃白粥的话，牛乳片起到的是小咸菜的作用，很是下饭。
九江煎堆。煎堆可以说是岭南地区众多年销食品中的名角，有着富贵吉祥、人丁兴旺、生活甜蜜等美好寓意，佛山著名的煎堆有两种，顺德区的龙江煎堆和南海区的九江煎堆，这里我说的是九江煎堆。
九江煎堆是在传统煎堆上发展起来的，是唯一一种呈扁圆状的煎堆，主要原材料有：糯米粉、爆米花、花生仁、冰片糖等，吃起来皮脆馅香、味道浓烈、甜而不腻。
西樵大饼
九江双蒸酒
顺德红米酒
石湾玉冰烧
佛山作为岭南历史文化名城，顺德区又是世界美食之都，被评定为非物质文化遗产的美食有很多，我就不一一去详细介绍了，希望有更多喜欢旅游、喜欢美食的朋友来到佛山，亲自去感受、去品尝佛山的舌尖上的非遗。