酒,出自哪个时期?-星空体育app下载官网

“猿酒”大概是最早的酒。有关这种“猿猴造酒”的说法听起来似乎荒唐可笑，其实是有些科学根据的。人类的发明创造，往往是大自然后发的结果，酿酒之本，亦可有同观。
　　洪荒时代，野果落地无人拾，温度相宜自然发酵，成为香味醇厚的汁水，此一现象，年复一年，循环不已，随着生灵智慧的提高，于是地球上便有了酒。《粤西偶记》中，有这么一段记载：粤西平等府，山中多猿，善采花酿酒，樵之入山，得其巢穴者，得酒多至数石，使之，香美异常，名曰猿酒。
　　当人类进入旧石器时代后期，当时人类过着采集、渔猎的生活，在这一阶段的山顶洞人对于食物有了好恶选择的可能，他们发现经自然发酵有酒味的野果好吃，从而将野果贮存起来，有意识发酵后可食用，这种经自然发酵的野果生成的酒，可以说是最原始的酒。随着社会的发展，人类社会进入新时器时代，畜牧业逐断产生，发展起来，当蓄养的母兽产仔，有兽奶时，含糖分的奶人们一时吃不完，和野果相仿也可能受到自然界中酵母的作用，发酵成酒，于是有了《周礼》之中提到的“醴酪”，即用乳制的酒。又随着人类的进步，生产力的发展，终至多数人以耕稼为生。农业产生、发展起来，以五谷为食，并且有了剩余。晋人汇统在《酒诰》中说：“酒之所兴…，有饭可尽，委之空桑，郁积成味，久蓄芳气，本出于此，不由奇方。”这说明残汤剩饭发酵，可以成酒，是在偶然间被人们发现的，于是谷物造酒使人类酿酒技艺有了很大提高。经过历代劳动人民的实践及千百年来的探索改进，始以果，继以奶，再之谷，始而甜酒，继而醴酪，后以烧酒，终于今天把我国茫茫酒水之河酿成了。