朋友人常说冰酒很好喝，冰酒是什么？-星空体育app下载官网

冰酒，顾名思义，即由经过自然冰冻（或霜冻）的葡萄酿造的葡萄酒。当然，不同国家对冰酒的定义不同，按照我国《冰葡萄酒》国家标准（gb/t 25504-2010）的定义，冰葡萄酒是指：将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于零下 7℃（欧盟规定为零下 8℃ 左右）时使葡萄在葡萄藤上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。冰酒极甜，且酒体饱满，风味浓郁，是不可多得的佳酿。为什么经过自然冰冻后酿出来的葡萄酒风味更佳？这是因为，冰冻只能冻住葡萄中的水分（结成冰晶），其中糖分和酚类物质则不会被冻住。将冰葡萄轻柔榨汁，冰晶被析出，葡萄汁中的糖分和风味物质更加集中，酿出来的葡萄酒虽然甜度极高，但有高酸支撑，非常平衡。

冰酒的原料为白葡萄，自然也属于白葡萄酒，其因为采用了在树上自然冰冻的冰葡萄而得名，其采摘时需要在室外温度低于-7摄氏度时进行采摘，在葡萄处于结冰的状态下就进行压榨，随后进行发酵等步骤而制作而成。因为制作原料特殊，采摘季节环境都较为奇特，才被赋予了这样浪漫的名字。其甜性较高，带有些许，香气迷人，味道醇香，酸甜比例达到平衡，既不会让人不适，又让品尝者赞不绝口。