中国古代的餐桌礼仪具体有哪些？-星空体育app下载官网

一、中餐的出菜顺序
　　开胃菜：通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。
　　有时冷盘之后，接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被省略。
　　主菜：紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。
　　主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至十二道。
　　这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类交配列为原则。最后通常以汤作为结束。
　　点心：指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。
二、餐桌摆设礼仪
　　每个人座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
　　筷子：多使用柱形长筷。以往会以象牙、珊瑚制作的筷子作为地位的象征，不过，今日仿镶牙的塑胶筷子已相当普遍了。使用长筷子的原因是便于夹菜。
汤匙：多为陶瓷制。有时会备置搁置汤匙的汤匙架。
取菜盘：是盘缘稍高的中型盘子。有时准备两只。
深碗：开口较深的汤碗。
筷子文化十五忌
疑筷：忌举筷不定，不知夹什么好；
脏筷：忌用筷子在盘里扒拉夹菜；
指筷：不能拿筷子指人；
抢筷：就是两个人同时夹菜，结果筷子撞在一起；
刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子，扎着夹；
横筷：这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子；
吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子；
泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌；
别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜；
供筷：忌讳筷子插在饭菜上；
　 拉筷：正嚼着的东西不能拿筷子往外撕，或者当牙签；
粘筷：筷子上还粘着东西时不能夹别的菜；
连筷：同一道菜不能连夹３次以上；
　 斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太远，不要斜着伸筷够菜。
　 分筷：摆筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃绝交饭时才这样摆。

中国古代的餐桌礼仪

准备篇：
中国古代封建王朝，重男轻女。所以，在主要桌子西北方10至15米处有一个偏桌（不可以摆正，桌角相对）。转为女性准备，女性吃饭不可喝汤（意指荡），不可用勺，勺子又名“赤”（谐音）意指迟。
进食篇：
家庭聚会不可放椅子，年长男子盘腿席坐，年中男子盘推侧坐。幼儿跪坐。女子站立。上菜在主人左侧上，席上无狗肉，无苦瓜，无酸菜。女性有长袖来遮挡住嘴进食，不可喝酒。男性喝酒不端酒杯，不倒饮。不喧哗或划拳。
退席篇：
女子要等男子退场后，方可离开！男子退场不可赤脚，不可踩鞋摸底而出。

诗经中什么是乡饮酒礼?什么是燕礼?二者有何关系

“乡饮酒礼”是周代流行的宴饮风俗。主要目的是为了向国家推荐贤者。由乡大夫作主人设宴。后演为地方官设宴招待应举之士，此宴为“乡饮酒”。
乡饮酒礼繁文缛节，极其复杂。古代诸侯之乡有乡学，学制为三年。学成者作为人才推荐给诸侯。为此，每过三年的正月，乡大夫都要作为主人举行乡饮酒礼，招待乡学中的贤能之士和德高望重者。
乡大夫和乡先生从学成者中选择最贤能者一人作为宾，其次者一人作为介，又次者三人作为众宾，共五人，与他们共饮，然后推荐给诸侯使用。
如果乡学连续招生，则乡学每年都会有人满三年之学，则每年都要举行乡饮酒礼。可以简单的理解为学校通过一次毕业宴会向国家推荐五名人才的礼节。另外，一般在乡饮酒之后，要紧跟着举行乡射的射箭活动。





燕礼之燕通宴，义为安闲、休息。燕礼是古代汉族贵族在政余闲暇之时，为联络与下属的感情而宴饮的礼仪。燕礼可以是为特定的对象而举行的，如出使而归的臣僚、新建功勋的属官、聘请的贵宾等，也可以是无特殊原因而宴请群臣。由此可见，燕礼是明君臣上下相尊之义。天子、诸侯、族人各有燕礼，但多已亡佚。燕礼的仪节比较简约，以饮酒为主，有折俎而没有饭，只行一献之礼，意在尽宾主之欢。





关系：“乡饮酒礼”和“燕礼”都是周代的礼仪，在《礼记》中都有记载。