即墨黄酒泡阿胶好吗(即墨老酒可以做阿胶吗)-星空体育app下载官网

1. 即墨老酒可以做阿胶吗

配料：阿胶500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、冰糖250克、黄酒2瓶(绍兴黄酒或即墨黄酒为宜)制备：原料准备：将黑芝麻干炒，不断翻炒至清脆声，闻到香味为止;将核桃仁掰成小块儿，不要夹杂硬壳和中间的隔子;阿胶块用打粉机打碎，利用溶化;无打粉机可以用黄酒泡1-2天至阿胶溶化。在阿胶糕的配方中，阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒是常规配方，如果遇到糖尿病人可以去掉冰糖，加入1-2两枸杞;如果便秘严重，可加入2-3两松子仁;如果气虚严重，特别怕冷，可加入2-3两桂圆肉;如果失眠严重可以加入1-2两酸枣仁粉，以上配方需根据自己的身体状况或在医师指导下酌量添加，切勿盲目加。

　　熬制过程：先准备一个不锈钢托盘，上面铺上一层保鲜膜，保鲜膜上刷一层香油，将阿胶粉和冰糖倒入盛有黄酒的不锈钢锅内，搅拌均匀，最好用电磁炉做，这样容易掌握火候，开火熬制。用120度熬制40分钟左右，把阿胶熬得很黏很稠，再把准备好的黑芝麻核桃仁放入搅拌均匀就好了，倒在托盘里，铺平冷却，然后切块儿。

　　注意事项：因使用电磁炉加热快，锅底容易糊锅，因此要不断的搅拌，尤其是到熬制后期，如果120度容易糊锅就调低至100度，但仍要不断搅拌，以防糊锅;冰糖量可以根据个人口味适量添加，也可以用其他物料代替，如蜂蜜，桂圆肉，木糖醇等。

2. 熬阿胶用黄酒还是即墨老酒

推荐陕西的黄关黄酒，黄关黄酒为纯手工黄酒，最大化的保留了黄酒中的营养物质，非常健康，这是很多普通黄酒不具备的，所以黄关黄酒泡阿胶是美味又滋养的吃法，这种养生法则尤其受女性的欢迎。

3. 做阿胶可以用老酒吗

固元膏本来最佳的酒引子就是采用半甜型的黄酒，半甜型的黄酒又以即墨老酒为代表，用普通黄酒熬制后和即墨老酒熬制后就味道而言也不一样，阿胶出在山东。

4. 即墨老酒可以熬阿胶吗

可以，但估计效果很差，因为不好控制。

配方 6种材料

阿胶 250g、即墨黄酒 400ml、冰糖 250g、核桃仁 适量约250g、黑芝麻 250g、去核红枣 适量约20个

步骤1.

成块阿胶在药店打磨成粉，或砸成小块状，放入不粘锅加入400ml即墨黄酒，泡3小时；半斤老冰糖，砸碎备用；

步骤2.

加入50ml水，如阿胶已打磨成粉，可以不加水，小火加热，需要不断搅动至阿胶融化，液体粘稠，加入砸碎的冰糖粉，继续搅动，此过程约30分钟，家中没有不粘锅使用电饭锅内胆也可；

步骤3.

加入半斤核桃仁，不断搅动，翻炒至成胶状；

步骤4.

十分钟后加入黑芝麻及去核红枣，黑芝麻需提前淘洗晾晒干净；不断翻动；此时会发现翻炒需要很用力，翻动时需要注意翻动到底部及四周，以免粘锅

5. 自家酿的黄酒可以做阿胶吗

1、将阿胶放入容器内，倒入黄酒；

2、黄酒刚刚没过阿胶为好，泡一晚上约12小时，阿胶基本融化；

3、第二天再将此容器放到锅里蒸，大火蒸30-40分钟，阿胶完全融化到黄酒里；

4、将蒸成了糊糊状的阿胶放入冰箱保存。