西餐厅红酒价格表(西餐厅红酒一般多少钱一杯)-星空体育app下载官网
1. 西餐厅红酒一般多少钱一杯
酒水之间通常的配方有:低度酒在先,高度酒在后;软性酒在先,硬度酒在后;有气酒在先,无气酒在后;新酒在先,陈酒在后;淡雅风格的酒在先,浓郁风格的酒在后;普通酒在先,名贵酒在后;干烈酒在先,甘甜酒在后;白葡萄酒在先,红葡萄酒在后。 相反,西方国家比我们要讲究的多,在正式的西餐宴会里,酒水是主角,不仅它最贵,而且它与菜肴的搭配也十分严格。一般来讲,吃西餐时,每道不同的菜肴要配不同的酒水,吃一道菜便要换上一种新的酒水。 西餐宴会中的酒水,一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三种。它们各自又拥有许多具体种类。总的来说,就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配,深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配,餐前选用旨在开胃的各式酒品,餐后选用各式甜酒以助消化。 1、餐前酒 餐前酒,别名开胃酒。显而易见,它是在开始正式用餐前饮用,或在吃开胃菜时与之配伍的。在一般情况下,在用西餐之前,很多西方客人喜爱饮用一杯具有开胃功能的酒品,如法国和意大利生产的味美思酒(vermouth),具体的品牌有仙山露(cinzano)、马蒂尼(martini)等。也有鸡尾酒作为餐前酒的,如血玛丽(bloodmary)。 2、开胃品 西方客人吃开胃品时要根据开胃品的具体内容选用酒品。如鱼子酱要用俄国或波兰生产的伏特加酒(vodka)。虾味鸡尾杯则用白葡萄酒。口味选用干型或半干型。 3、汤类 与汤类相配的有西班牙生产的雪利葡萄酒(sherry)。有的客人喜欢用啤酒来配汤。也有人认为不同的汤应配用不同的酒,如牛尾汤配雪利酒,蔬菜汤配干味白葡萄酒等。 4、鱼类及海味菜肴和肉类、禽类及各式野味菜肴 西餐里的佐餐酒均为葡萄酒,而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。在正餐或宴会上选择佐餐酒,有一条重要的讲究不可不知,即“白酒配白肉,红酒配红肉”。这里所说的白肉,即鱼肉、海鲜、鸡肉。吃它们时,须以白葡萄酒搭配。这里所说的红肉,即牛肉、羊肉、猪肉。吃这类肉时,则应配以红葡萄酒。鉴于西餐菜肴里的白肉多为鱼肉,故这一说法有时又被改头换面地表述为:“吃鱼喝白酒,吃肉喝红酒”。其实二者的本意完全相同,不过,此处所说的白酒、红酒,都是葡萄酒。 因此鱼类及海味菜肴和肉类相配的酒品有干白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒,如德国的菜茵(rhin)白葡萄酒、法国的布多斯(bordeaux)白葡萄酒、美国的加州葡萄酒(califormia)、中国的王朝白葡萄酒。一般选用半干型的口味。 肉类、禽类及各式野味菜肴在酒品相配上有多种讲究:各式牛排或烤牛肉,最适合选用法国浓味干型布多斯红葡萄酒、法国保祖利新鲜红葡萄酒(beaujolais)。羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉,适宜配淡味的布多斯红葡萄酒、美国加州红葡萄酒和玫瑰葡萄酒。猪肉类如火腿、烤肉,适宜配香槟酒、德国特级甜白葡萄酒。家禽类菜肴,宜选用玫瑰红葡萄酒、德国特级甜白葡萄酒、美国加州红葡萄酒。野味菜肴肉色浅、味道鲜美的,适合选用淡味的布多斯红葡萄酒、意大利红葡萄酒。 6、奶酪 适合配用香味浓烈的白葡萄酒,有些品种的奶酪可配用波特酒。 7、甜品 一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒,有德国菜茵白葡萄酒、法国的香槟酒等。 8、餐后酒 指的是在用餐之后,用来以助消化的酒水。最常见的餐后酒是利口酒,它又叫香甜酒。最有名的餐后酒,则是有“洋酒之王”美称的白兰地酒。还有西餐讲究进餐完毕后要饮用咖啡、茶等。 这里值得一提的是西餐在进餐过程中,饮用香槟酒佐餐是件愉快的事,它可以与任何种类的菜式相配。看来,在不了解西餐酒品选择规律时,选用香槟酒不失为一种稳妥的选择。
2. 西餐厅红酒价格比市场价高多少
那得看你去什么样的餐厅了,一般西餐馆国产的30一杯,一瓶我就不清楚了,进口的60左右,一瓶大概在220-600之间.五星酒店一般一百多一杯,一瓶要500-1500.我觉的法国和澳大利亚的红酒不错,而且不一定贵的就好喝.你可以依据你的口味让服务员推荐
3. 西餐厅的红酒价位
1,了解葡萄酒
2,了解你的葡萄酒
3,了解你的餐厅及出品
4,最重要的一条,了解你自己,是否适合做推销员
4. 西餐厅点的红酒是一瓶还是一杯
本人从事餐饮工作十余年,想从西餐厅的前厅、厨房两方面的经验总结一下吃西餐的具体吃法。
西餐是分道上菜的。上第一道菜之前餐厅会免费提供餐前面包配黄油或者果酱,吃完一道菜之后再上另一道菜。吃西餐一般至少得点两道菜,标准的点菜得分四道菜。分别是:第一道头盘,有开胃的作用,有冷头盘和热头盘之分。
第二道是汤,除了一些每天固有的汤外,餐厅每天还会有一款例汤,例汤一般都是当天做当天卖完,不能过夜的。
第三道主菜,主菜以肉类为主,也会有各种面、烩饭、披萨。
第四道是甜品,当然甜品也包括水果和冰激凌喽。 吃西餐不同的菜用不同的餐具,吃头盘一般就用沙拉叉和沙拉刀,也就是俗称的小叉和小刀。喝汤用圆头的汤勺。吃主菜一般用主餐叉和主餐刀。当然不同的主菜主餐刀就会有所变化,主菜是鱼就会用鱼刀,牛排羊排用牛排刀,面和烩饭用面勺。主餐叉不变。还会有一些特殊的主菜会用特殊的餐具。
吃甜品一般用甜品叉和甜品勺。 吃西餐时要注意刀叉的使用,左手拿叉右手拿刀,用刀叉吃东西时尽量不要发出声响。
餐厅餐具摆放也是左叉右刀,几道菜的餐具会全部摆放到位,根据上菜的顺序餐具会从两侧向中间依次摆开,拿餐具时从两侧开始就行了。
当你吃完一道菜服务人员收走空盘子时,相应的餐具也会被收走。
还有就是面包盘和黄油刀会放在叉的左边位置,是用来抹黄油吃面包的。 真正讲究的西餐每道菜都会搭配不同的酒水饮品,头盘可以搭配开胃酒或者起泡葡萄酒;主菜是红肉的话可以搭配红葡萄酒,主菜是海鲜的话可以搭配白葡萄酒;餐后甜点搭配餐后甜酒或者甜白葡萄酒或者咖啡。 顺便说一句,如果你时间比较紧的话,一定要跟服务人员说一声,因为什么时候上下一道菜是由服务人员控制的。
5. 餐厅的红酒多少钱一杯
餐厅酒水毛利应该是酒越贵毛利率越高,当然平均毛利率可以在百分之五十左右。这其中红酒的利润最高,因为大多数红酒对于普通就餐者来说搞不懂。一瓶进口葡萄酒可能进价四十元、另售可达一百八十元,一瓶750毫升百威可售十八元还有⋯。
6. 西餐厅一瓶红酒多少钱
一般西餐厅都会有红酒,放心。 补充: 红酒(red wine)是葡萄酒的通称,并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
7. 西餐厅红酒一般多少钱一杯啊
开胃酒的种类主要有四种。
第一种就是味美思,酒精含量一般在18度左右。味美思主要是以葡萄酒为基酒,然后再将酒中加入适量的植物以及各种药材浸泡而成。味美思根据其糖分的含量又可以分为特干、干以及甜三种。特干的糖分的含量很少或者不含糖分,甜的糖分含量则比较多。
第二种就是比特酒。其酒精含量比较高,大约是在18-45度之间,同时其味道比较苦涩一些。比特酒一般是用葡萄酒或者某些蒸馏酒为基酒,再在其中加入适量的植物根茎以及药材制作而成。
第三种就是茴香酒。从名字就能看出其是将蒸馏酒和茴香油搭配制作而成的。茴香酒的度数大约是在25度左右,同时其香味比较浓郁,色泽也是比较明亮的。
第四种其他种类。其他种类的开胃酒有很多,常见的有金巴利酒、飘仙一号、马天尼酒(甜性马天尼、中性马天尼以及酸性马天尼)等常见开胃酒。