哪些波特酒可作为甜食酒,哪些可作为开胃酒?-星空体育app下载官网
1.白波特
白的波特,是用灰白色的葡萄酿造的,一般是作为开胃酒那般饮用的,主要在产自葡萄牙北部崎岖的多罗河山谷.酒的颜色通常是金黄色的,随着陈年时间增长,颜色越深,酒口感圆润,容易饮用,通常还带着香料或者蜜的香气.
2.ruby(红宝石)波特
这是最年轻的波特,它在木桶中成熟,它是活泼的,容易明了的年轻的酒.一般来说酒色比较深,带有黑色桨果的香气,当地人喜欢当成餐后甜酒来喝的一类酒.
3.tawny(茶色)波特,也称为“陈年波特”
是比较温和精细的木桶陈化酒,比宝石波特存放在木桶里的时间要长,一直在木桶里要等到出现茶色（一般指的是红茶色）,贴上的标签有10年，或者说20年、30年，甚至是40年的。也有很便宜的商业化的酒,一般都是混合一些白的波特和年轻的宝石混合的酒。茶色波特一般有着好闻的干果香，适合于做餐后甜点酒。
4.vintage（年份）波特
这是相当美妙的波特酒,只在最好的年份才做,一般是每三年会有那么一次,而且也是挑选最好的葡萄酿造而成的。年份波特需要经过两年的木桶培养，好的酒需要数十年的瓶陈才能成熟，由于这类酒是瓶陈所以酒碴很多，喝的时候需要换瓶。酒的口味也非常浓郁芬芳。
5.quinta vintage ports（迟装瓶年份波特酒）
这又称为lbv，完全定位为晚装瓶的年份酒显然是误区，这些port 品质比年份波特低一点，他们混合装瓶是在4-6年收成后，大部分是商业化的而且便宜的酒，口味比较重，好一点的酒喝时是需要换瓶的。
6.single quinta vintage ports（单一酒庄年份波特）
指的是葡萄来自一个酒园，并不一定就比年份酒好到那里去，不过的确是有着特殊风格的葡萄酒，并不一定比年份酒瓶陈时间长，喝时需要换瓶。
波特酒是世界上古老的酒种类，随着今天干酒的大行其道，波特酒有点像没落贵族一般，成了人们餐后偶然想起的酒。但是也很难讲从此波特酒就会走向衰败，说不一定它会相复古服装的一般又会成为新的时尚，特别是它陈年的价值也吸引了一些投资的青睐，就它的口味和香气应该会深得中国传统的老酒客喜爱。
巧克力波特啤酒配方
土法制啤酒原料配方 大麦芽500克 鸡蛋1～2个 酒花3～4克 白糖50克 含有活酵母的桶装生(鲜)啤酒250毫升(或酵母泥12.5克)
制作方法 1.制麦芽汁：大麦芽经粉碎后，加水2.5千克搅拌均匀，置热水浴锅中，加热至55～65℃。每隔30分钟搅拌一次，温度不宜太高太低。经3小时后，每10分钟取出一点麦芽汁加上一滴碘酒试验，如不出现蓝色，证明淀粉已转化为麦芽糖，糖化完成。2.用纱布滤除残渣，残渣再用少量热水浸泡、冲洗后再过滤。3.上述两次过滤所得麦芽汁混合，总量约2500毫升，量如不够，可加进白糖水，以补足。4.将准备好的鸡蛋打开，只取鸡蛋清，用筷子搅拌后加入麦汁中，以澄清麦芽汁。另加入酒花3～4克，白糖50克。如无酒花，可用20～25克柚子皮或桔皮代替。将麦汁煮沸30分钟，沉淀后过滤，所得澄清透明汁液冷却至10～12℃备用。5.前发酵：取含有活酵母的桶装生(鲜)啤酒作菌种其用量为麦汁量的10％，或采用酵母泥(啤酒厂的副产品)，其用量为麦汁量的0.5％左右。在一个已消毒过的容器内(用高锰酸钾溶液消毒，并用清水冲洗干净)，将250毫升的麦汁和250毫升的生啤酒(或啤酒酵母泥12.5克)均匀，在20～25℃温度条件下，经12～24小时的培养，要注意经常搅动，待发酵旺盛时，倒入一大容器中，并将所有的麦汁全部加入，使其发酵。6.主发酵：麦汁在添加酵母后24小时左右，液面开始出现有白色的泡沫，2～3天后泡沫达到最大量，再过3天左右泡沫又逐渐下降，温度控制在8～12℃，经7天发酵，用口尝发酵液，感到有醇味柔和并有麦芽香味，称为嫩啤酒。7.后发酵：嫩啤酒沉淀后，用棉布过滤，滤液装入专用啤酒瓶中(一般瓶承受不了啤酒的压力)，在低温0～10条件下，密封10～15天使其发酵，打开瓶盖，倒入杯中会有泡沫升起，即为成品。产品特点 清澈有光，无沉淀，有酒花香气，上口有酒花爽口苦味。生啤酒
熟啤酒是采用巴氏消毒法（pasteurization）杀菌，而生啤酒则采用微孔膜过滤即冷过滤的方式杀菌。因此，生啤酒比熟啤酒更加新鲜清爽。
是不经过瞬间杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。制备纯生啤酒是通过严格的无菌过滤并整个生产过程做到无菌控制。
未经杀菌的啤酒。不耐贮藏。
啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。因此，市场上很多生啤都是桶装的。熟啤是经过灭菌处理的啤酒，保存时间较长。随着啤酒酿造技术的逐步成熟，日本、美国以及欧洲一些国家的啤酒生产企业利用先进的无菌灌装和低温膜过滤冷灭菌技术，取代传统的灌装和加热杀菌工艺生产生啤，使保存期更长的瓶装生啤得以问世。今夏，几大啤酒品牌纷纷推出瓶装生啤，如“三得利”推出的纯生啤酒保质期可达6个月，可随开随饮，为喜欢喝生啤的消费者提供了方便。可以说，瓶装生啤提供了一个更有效、更安全的保鲜方式，同时带来了生啤饮用的新概念。相比传统啤酒，生啤口味更加纯正、清爽，清醇透亮的金黄色泽和洁白细腻的泡沫，更让人感觉滴滴新鲜的品质。