求关于桑葚酒国外的研究资料-星空体育app下载官网
作者: admin
发布于:2022-02-21 05:46:21
桑椹本来就是国内的东西,最早出现就是国内,最早研究桑椹的也是国内,好像最早时候秦朝就有传说了,还跑去找什么国外的研究资料
自酿桑葚酒为什么不发酵
不发酵的自酿桑葚酒是桑葚泡酒,并不是桑葚酒,下面介绍一下正规的自酿桑葚酒。 一、酿酒工具: 1、宽口5升塑料油瓶、纯净水瓶或不锈钢容器,切勿使用铁制品(实在没有,2.5升大百事瓶也可)。 2、 木棍或长筷子。用来在发酵过程中搅拌,以便充分发酵; 3、 漏斗;过滤用具,清洁厚丝袜或细纱布、“鱼头袋”(越密越好)均可。 4、家庭果汁机(如果没有,能够把桑葚的囊包压破即可)。 二、酿酒材料以及比例: 1、成熟的、颜色深的、质量好的桑葚,1份。 2、新鲜好水(注意:生水),1.5份。 3、白砂糖, 0.4~0.5份。如果桑葚味道比较淡,或是雨后购买的桑葚,白砂糖可以适量增加。 4、酒饼适量(每斤桑葚加2克【一茶匙】)。 三、过程、发酵及注意事项: 1、用清水洗净桑葚。 2、用果汁机把桑葚碾碎,按照比例加水、白砂糖,装入器皿。 3、原料装入器皿后,用木棍或长筷子搅拌均匀,温度控制在22―28℃,大约24小时后便开始发酵,每天搅拌2次。每天至少两次释放气体! 4、发酵时间3天,满3天立即分离皮渣,用清洁厚丝袜或细纱布过滤。 5、皮渣分离后,进入后发酵期,后发酵时间大约1周,桑葚的发酵后劲大,注意定期释放气体。 6、澄清。滤去“酒泥”,重新装瓶,密封隔氧。注意不可装得太满。如果用容积较大的玻璃器皿盛装,每隔三五天要释放一下气体,具体时间可视情况而定。
本人也酿了一些,一瓶是用米酒糟发的不小心成了醋,果醋也不错的。另一瓶加了高梁烧的白酒60度的,大概是十来斤桑果用了一斤半的白酒外加了三四两的冰糖,桑果特甜,成了酒味道还不错。