沈永和酒坊的创业历程-星空体育app下载官网

沈永和酿坊从创业始，一直抱着“和气生财”的宗旨，坚持声誉至上、质量第一的原则和薄利多销、服务周到的经营思想。因此，生意日益兴隆，酿坊逐渐扩大。传至第五代沈酉山时，遂改名为“沈永和酒坊”，从此专营酿酒。
当时，绍兴酿酒行业是全盛时期，竞争十分激烈。善于经营的沈酉山，从祖传的母子酱油的酿造方法中得到启迪，经过反复试制，终于在光绪十八年（公元1892年）成功地用精白糯米为原料，以元红酒代水的独特酿制方法，酿出甘醇芳香的上乘美酒。为了庆贺酒的新品种问世，沈酉山邀请绍兴社会名流和酒业同行设宴品尝。大家饮后一致赞扬：“沈永和善酿、善酿，如此好酒，真是绝品！”沈酉山听了得到启发，善酿既有善于酿酒之意，又合祖训“和气生财”、“积善积德”之意，就取名“善酿酒”。从此，绍兴酒又多了一个品名。
沈永和的第六代传人沈墨臣是一个开拓者。他继承父业以后，将酒坊改名为“沈永和墨记酒坊”，扩大经营范围，在绍兴城内的闹市区日晖弄口和县西桥边开设了“沈永和墨记北号”和“沈永和墨记南号”两家酒店；在外埠杭州、上海、北京、天津、哈尔滨、广州、泉州、福州等地设置销售网络；另一方面重视人才，不拘一格起用年轻的开耙师傅鲁廿七为头脑师傅；又不惜工本，反复改进善酿酒的配方，从而使善酿酒更加甘醇，色、香、味更上一层楼。清宣统二年（公元1910年），沈永和墨记酒坊酿造的善酿酒和马山镇谦豫萃酒坊酿造的加饭酒，作为绍兴酒的代表，参加在南京举办的“南洋劝业会”展览，获得清政府颁发的特等金牌和优等奖状，为绍兴酒争得了第一枚金牌。1929年在杭州举办的“西湖博览会”上沈永和的善酿酒再获金奖。从此，沈永和的金字招牌名声远播海外。并使用玻璃瓶灌装远销日本、新加坡、印尼、香港等国家和地区。在日本，善酿酒被视为酒中绝品，黄酒之王。
1937年沈墨臣病故。随即抗日战争爆发。1938年冬，沈永和酒坊满装八九千坛绍兴酒的两支船队，一支在金华婺江遭日机轰炸，船翻酒沉；一支在绍兴龙尾山被劫，清洗一空。损失更为惨重的是，1939年6月15日上午，日机轰炸绍兴，“沈永和”的酒库被炸为一片废墟。从此，沈永和一蹶不振，除城区两家南北酒店惨淡经营维持生计外，酿坊已无力恢复生产。
抗日战争胜利后，绍兴巨源钱庄庄老板邱叔良看中沈永和酿坊的金字招牌和场地，与沈家合营。但好景不长，由于通货膨胀，百业萧条，再次被迫停业。
1949年5月7日绍兴解放后，人民政府重视发展绍兴酿酒行业。1956年，绍兴酿酒行业实行全行业的公私合营，绍兴城区14家酿坊和沈永和两家酒店实行联合。主管工商业的副市长王贶甫十分重视恢复老字号的金字招牌。沈墨臣的小老婆陈翠婷闻讯后，响应政府号召，无偿捐献出沈永和在解放前屡次所获的金质奖章、奖状和“沈永和”字号及寿星商标，并向政府推荐开耙头脑鲁廿七师傅。
1956年8月5日，公私合营的“沈永和酒厂”正式宣告成立。厂址也绍兴市区迁移至绍兴偏门外的鉴湖之滨。从此，“沈永和”重振旗鼓，走向新生，产品不断跨上新的台阶。
上世纪七十年代，绍兴酿酒总公司在厂区扩建时，在扩建后厂区的一大户人家的废旧夹墙内发现了一批1928年生产的绍兴酒。这批酒正是沈永和酒厂所酿造的，我们可以详细的阅读一下沈永和酒厂一九二八年的坊单，全文如下：
浙江绍兴自汤、马（注：即兴建绍兴水利工程三江闸的汤绍恩太守和建造绍兴鉴湖的马臻太守）二先贤续大禹未竟之功，建堤、塘、堰、坝，壅海水在三江大闸之外，导青甸、鉴湖于五湖三经以内，用斯水而酿黄酒，世称独步，实赖水利之功。近今酒税，绍兴独重，比较别区，数逾五倍。有避重税之酿商，迁酿坊于苏属，仿造绍酒，充盈于市。质式与绍酿无异，惟饮后常渴，由于水利非宜。更有唯利是图之售商，仿绍则利重，售绍酿则利轻，每使陶、李（注：陶即陶渊明，李即李白）之雅士有难购真货之势。本坊章鸿记，在绍兴阮社，自清初创始坊址（注：即清康熙三年，公元一六六四年）逐渐扩充酿缸，随时增设陈酒，按年贮存。世业于世，未便更易。明知利薄，欲罢不能。幸承京津各埠大商，暨东西各国侨商，不计重税，委为定酿，预订远年，直觉争先恐后。本主人惟有自加勉励，将向售之远年花雕、真陈善酿，加料京装，竹青陈酒，精益求精，以副雅望。恐被仿冒不明，坛外特盖用月泉小印泥盖，内并封入此单，务请大雅君子购时认明，庶不致误。本坊章鸿记主人谨述。