地埋白酒发酵池设计-星空体育app下载官网

窖池分为很多种，都是根据白酒香型不同进行的。
清香型白酒窖池多选择地缸发酵，也有用窖池的，窖池为瓷砖做面的窖池。
浓香白酒窖池是泥窖，窖泥经过加入营养物质、菌种培养后，挂在窖池内壁上，提高白酒质量，就是人工老窖。
酱香白酒窖池是石头窖池内壁，窖底依旧是老窖泥。
　　发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程[1] 。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。
　　酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。