即墨黄酒的区别(黄酒和即墨黄酒的区别)-星空体育app下载官网

1. 黄酒和即墨黄酒的区别

即墨老酒和花雕酒虽然同属黄酒大类，但是其制作原料、工艺和饮用方法都不一样，所以两者口感有很大差别。以花雕中最有代表性的绍兴花雕为例，对比如下：

即墨老酒 绍兴花雕

主要原料 大黄米（黍米），崂山泉水； 糯米，鉴湖水

发酵剂 陈年麦曲 ； 优质麦曲

酿造 （老酒）浸米—煪糜—晾饭—打耙—落缸发酵—压榨—陈储—灌装（消毒）；（花雕）浸米—蒸饭—晾饭—落缸发酵—开耙—坛发酵—压榨—陈储—灌装（消毒）

饮用 （老酒）隔水加热不超过2分钟，可加入枸杞、话梅等一同温热，不可高温持续加热；

（花雕）在砂锅或电热壶中煮沸，转小火加热10分钟，可加入枸杞、姜丝、话梅等同煮。

外观 类似陈醋颜色，不透明，粘度适中，好的老酒类似葡萄酒“挂杯”；琥珀色，透明液体，花雕粘度低，几乎不挂杯。

口感 老酒入口初时微苦焦香，回味甘甜，绵长；花雕入口初时类似甜菜，回味微辛，与即墨老酒相比味道偏淡，更软绵

2. 即墨黄酒是黄酒吗

主要区别是，主要原料不同、主要营养成分不同、主要食用功效不同、适宜人群不同，具体如下：

一、主要原料不同

1、即墨老酒

黍米（大黄米），麦饭石泉水，陈伏麦曲等。

2、黄酒

稻米、黍米、玉米、小米、小麦等。

二、主要营养成分不同

1、即墨老酒

主要营养成分：氨基酸，赖氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，缬氨酸，甘氨酸，谷氨酸，丝氨酸，酪氨酸，蛋氨酸。

2、黄酒

主要营养成分：氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等。

三、主要食用功效不同

1、即墨老酒

主要食用功效：补血活血，健胃健脾，补筋骨，祛寒气。

2、黄酒

主要食用功效：促进血液循环，补血养颜。

四、适宜人群不同

1、即墨老酒

适合大部分人群。

2、黄酒

适宜怕寒怕冷，体质偏寒人群。

3. 即墨老酒和黄酒有什么区别

浙江绍兴黄酒是麦曲稻米酒，是以稻米为原科制成的粮食酒。是黄酒历史最为悠久、最有代表性的产品。山东即墨老酒、河南双黄酒是北方粟米黄酒的代表。福建龙岩沉缸酒是红曲稻米黄酒典型代表。

简单点说:主要是麦曲、粟米、红曲稻米，这些原料上的区别。

4. 即墨老酒黄酒的区别

即墨老酒就是黄酒！中国两大知名黄酒，南绍兴北即墨。

5. 即墨老酒是黄酒还是白酒

黄酒纯粮酿造，属于素酒。

黄酒，是世界上最古老的酒类之一。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

早在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒，湖北老黄酒等。

黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。