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临沂市当地人酒桌上都有什么规矩?-星空体育app下载官网

作者: admin 发布于:2021-09-23 14:52:16

“主陪”位置:主陪是请客方的第一顺位,即是请客的最高职位者,或陪酒的最尊贵的人,位置在正冲门口的正面,是庄主,把握本次宴请的时间、喝酒程度等。

“副陪”位置:副陪是请客方的第二顺位,是陪客者里面第二位尊贵的人,位置在主陪的对面。传统意义上,这个位置应该坐请客买单的人。但随着近几年请客腐败之风的盛行,一般情况下,陪客者是倾巢出动,因此实际上,掏钱这样的小事是用不到第二顺位的请客者亲自出马的,所以,这个位置更多的是带动客人喝酒。

“三陪”位置:实际上这个位置是相对“主陪”和“副陪”称谓的。在临沂各个地方规矩并不太一样。有些地方是没有这个位置的,但在济南,好像有愈演愈烈的趋势。位置在主陪的右手边第二位置。是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间,便于照顾。大家如果对当地风俗不是特别了解的话,不推荐大家坐这个位置。

“主宾”位置:主宾是客人方的第一顺位,是客人里面职位最高者或地位最尊贵者座的地方,位置在“主陪”的右手边。请客的规矩更多的时候实际是一种礼仪,实质还是一个尊重。

“副主宾”位置:是客人方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。

“三宾”位置:副宾是客人方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。

“四宾”位置:副宾是客人方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。

显见,整个位置是按照“主陪”位置的确认而来的。确认“主陪”的位置有两种办法:一是餐巾的摆放。一般情况下主陪的餐巾折叠是最高的,或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不同;二是筷子。比较正规的酒店,主陪和副陪位置的筷子是各两双,俗称“公筷”。

上菜

其实不仅仅是上菜,包括倒茶,倒酒等,所有的起始位置都是从主宾位置开始,也就是主陪的右手边。大家落座以后,可以从上述起始位置看出自己的位置是否做错,以及主人们的等级程度。那么上的第一道菜,主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷,这表示尊重客人,同时说明大家可以吃菜了。无论客人是否喜欢这道菜,应该是感谢之余要首先吃一口的(如果是民族习惯如回民等应在此之前就提出,主人安排的时候会早有准备。如果客人有特殊忌口,这道菜是可以说明原因并拒绝的,主人会把这一筷放在自己盘子里,其他人依然可以接受到开始吃菜的信号)。从第二道菜以后热情的主陪会继续这个动作,但三陪位置上的主人应该会把这个行为主动接过去。

要注意的是,在这之前是没有开始喝酒的。一定记住,喝酒是要听主人的招呼,不要擅自行动。

喝酒

喝酒预示着宴会的正式开始,所以必须是主人开始提议。一般情况下,临沂人为了表示对客人的尊重,能喝一点的是选择白酒的,其他红酒,啤酒都可以。由于全国各个省份的名声不一样,因此北方的客人一般会被要求倒白酒,南方的可以宽松一些。但要跟做客的客人说明的是,大家一定要把握自己的量,不能喝酒的要坚决抵制。临沂的热情是让人受不了的,如果开始喝上了,除非是喝醉了,否则你中途说我不能喝了换白水吧,这不是不可以,临沂人名目繁多的接口都让你不好意思不喝酒!

白酒的容器一般是三两三或者二两半的,即一瓶白酒倒三杯或者四杯,一般意义上的茶杯就是二两半。大家如果在临沂看到有用还小的杯子来喝白酒,千万不要感到幸运。因为你马上会知道,那是一口喝一个,到时候你后悔都来不及。去烟台的朋友要特别注意,因为这个地区有一种本地酒是二两一瓶的,叫“烟台酤酿”俗称“小姑娘”,配的杯子也是二两的,热情的主人有一套喝酒的程序。以白酒为例。

全省比较正规的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉,以后随意。六口的顺序是,主陪带三口,副陪带三口(也有四二开的)。在这之前,客人是不能主动出击敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八(按白酒的度数,不同酒桌自行规定)。以上说的是程序,只要是喝酒的,六口以后要求全部干掉。

烟台的规矩是“三二一”、“一二三”,主陪副陪各带六口,三杯。主陪带三杯,第一杯三口喝掉,第二杯两口喝掉,第三杯一口喝掉。然后换副陪带三杯,规矩同上,轮次相反。这一圈下来,用二两的杯子计算就是六杯,也就是1斤二两,估计桌子上已经没有什么人了。

主陪和副陪带完以后,主陪会宣布自由时间开始。这个时候开始单挑。但在喝的多少上是可以商量的。所以来临沂的朋友而且能喝一点的,奉劝大家从现在开始要偷懒耍滑了,尽量不要跟着发飙,否则你有再大的酒量也要趴下。一般情况下,主人方的每一位包括主陪和副陪,会跟每一位客人喝一次,热情的主人会跟每位喝两次,所谓“礼仪之邦,喝酒成双”。普通意义上客人再回敬每位主人一次,基本就进行的差不多了。

最后,主陪会招呼大家喝最后一杯,即宴请结束的信号,俗称“门清”,济南叫“整整盅子”。最后一杯要求是要喝完,但大部分的客人这个时候可以用酒量不行了这类的话逃过这一杯,轻点表示即可。毕竟大家这个时候都喝得差不多了,不会再强求许多。另外可以跟大家说一点小窍门,就是在每喝干一杯的时候不妨留一点,借机少喝一些。因为在临沂有一种说法,喝酒不喝根,借“年年有余”的寓意。还有一种说法是“喝瓶底生女儿”。但近年来又兴起“福根”的说法,呵呵,道高一尺,魔高一丈啊!

最后一杯一般会选择在饭上来的同时,这样大家可以开饭了。你只要吃上饭了,就放心吧,今晚的战斗可以结束了!

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