蜂蜜放在角落好五六年了，成这样了，还能吃吗？-星空体育app下载官网

按照图片看，应该是玻璃瓶封装蜜，度数比较好的蜂蜜，结晶体分层，应该富含果糖蜜比较多的蜜种。从颜色上看，果糖浆部金黄色，应该未变质，是否可以食用，还要打开试试才能定否。靓的蜜糖开盖，带有少许花蜜芬芳，再行试食可选择液体部分，用匙挑点入口，如果味道还和原蜜类一样甜香，那则可食用了。

蜂蜜也是有保质期的，至于能存放多长时间，得根据蜂蜜中的含水量和怎么样保存来判断。能不能吃只能具体鉴别

蜂蜜的含水量是否达到完全成熟？蜂蜜并不是大家所传言的那样，是永远不变质的，金字塔里放几千年的蜂蜜还能喝，也只是一个传说故事。蜂蜜能放置多长时间，跟蜂蜜中的含水量有很大关系。一般的蜂蜜根据气候条件和蜂蜜酿造的成熟度，含水量是有很大区别的。有的蜂蜜含水量可能含质量超过了百分之二十几，只能放一年左右。有的蜂蜜可能达到20%就不错了，也只能放两三年。那些不合格的水密含水量可能超过了百分之二十五六以上，三五个月就要变质了。只有含水量达到18%以下才是真正完全的成熟蜂蜜，才可以达到放多年不变质。

蜂蜜中含水量除了蜜蜂酿造，时间长短有关系以外，跟气候条件也有关系的。哪怕我们看到的已经封盖的蜂蜜，如果生产的地区气候过于潮湿，含水量也可能只能达到20%左右，难以达到真正的成熟标准。所以仅凭封盖蜜来判断成熟度也是不可靠的，只有用波美度计测量才能准确的知道含水量，才能判断蜂蜜到底能放置多久。

正确保存蜂蜜才能延长保质期。蜂蜜必须储存在陶瓷玻璃类非金属器皿中，因为蜂蜜含酸性，能与许多金属发生反应，会使蜂蜜发生变质，产生重金属，人吃了就有害。

蜂蜜必须密封保存。蜂蜜有吸潮性，能吸收空气中的水分，使水分含量增大，这样就容易变质了。而且蜂蜜容易发生氧化，与氧气接触也会发生反应加速变质。所以蜂蜜必须密闭保存，如果是真空包装可能保质期就会长得多。

蜂蜜要放在避光阴凉处。阳光照射蜂蜜也会使蜂蜜发生变化，加速变质的。所以哪怕蜜蜂好的蜂蜜也要放在避光处，不要让光照射到。温度对蜂蜜的影响也很大，温度高了会使蜂蜜加速发酵变质。蜂蜜也不需要冷冻，如果冷冻蜂蜜结晶脱水也容易变质的。所以蜂蜜最好是放在阴凉避光处，可以冷藏保鲜，但不要冷冻。

蜂蜜是否变质必须仔细鉴别，靠推测是不靠谱的。我说了这么多也不能正确的告诉大家放了五六年的蜂蜜到底能不能吃？因为我不知道这个蜂蜜的含水量到底是多少，到底是否密封好，到底是不是正确保存？是否变质只能具体鉴别，可能放这么久，能够不变质的是难有的，我是不敢准确的告诉你能不能喝。我的建议只能是最好别喝！

如果实在舍不得扔掉，可以拿一点品尝一下，放在口里看喝下去的口感是否有难受的感觉，比如异味，酸臭，辣舌头……只要与以前喝的味道口感不一样，就基本上证明是变质了。如果感觉没有任何异味，与以前喝的差不多，那就可能没变质可以喝。判断是否准确就靠自己的感觉了，除了仪器检测没有别人能告诉你是否能喝，自己拿主意吧。

蜂蜜发酵是酿造吗？发酵蜜到底是不是原蜜呢？

蜂蜜发酵绝不是酿造。发酵蜜是不合格的蜜，不能称为原蜜。

蜜蜂酿造蜂蜜，主要是把花蜜吸入蜜囊，同时分泌消化酶混入，完成蔗糖到葡萄糖的转化。工蜂把采集好的花蜜带回蜂巢后，把花蜜吐到巢房里，让蜂巢里的酿造蜂继续完成酿造。

酿造蜂根据花蜜的成分，如果蔗糖含量高了，还会再次吸食到蜜囊，分泌消化酶完成蔗糖转换，直到合格为止。

然后大量工蜂通过翅膀扇风排除花蜜中多余的水分，至水分含量达到20%以下，蜂蜜就酿造成功了。

这时把蜂蜜取出来，就称为原蜜，可以直接食用。

原蜂蜜中有许多活性物质，不能经受高温，长期放置也会流失挥发，营养价值降低，所以，越新鲜的蜂蜜营养价值越高。

如果蜂蜜中水分含量过大，蜂蜜中的活性物质会发生改变，酵母菌会开始滋生，随着时间会发酵。发酵会使蜂蜜中许多物质发生改变，慢慢产生有害物质。

蜂蜜发酵首先会产生气泡，这时还没有到变质的地步，还可以喝。然后，慢慢的变酸变苦涩，这时的蜂蜜就不能喝了。

所以，要记住，新新的蜂蜜才是最好的蜂蜜，发酵的蜂蜜要谨慎食用，如果到了发酵变质的地步，一定不能食用。

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蜂蜜发酵是否正常？

肯定不正常啦，说好听发酵，说不好听就是变质啦。蜂蜜发酵也不会是蜜蜂把它酿造的发酵，蜜蜂只会把蜂蜜酿造的更好，而不是更差，题主有可能遇到说发酵的蜂蜜才是好蜂蜜的人了。

蜂蜜为什么发酵？

蜂蜜基本就是蜜蜂采集于花朵中的花蜜，并不是蜜蜂产生的。刚才回来的花蜜含水量是很大的，需要经过蜜蜂长时间的酿造减少水分提高品质成熟度，从而形成好蜜。原蜂蜜内含有耐糖酵母菌，加上适宜的温度，品质低的蜂蜜就很容易发酵变质。发酵的蜂蜜一般就是原蜜，但会很容易发酵的蜂蜜并不是优质蜂蜜。蜂蜜并不是单一的东西，它的区别也有很多，品质只是其中之一。

低品质蜜如何避免发酵，那就是低温保存。如何判断低品质蜜？在温度比较高的情况下，晃动后会产生涨瓶并且产生大量泡沫像啤酒一样，多在夏季出现，出现这种情况的蜂蜜一定要及时低温保存，蜂蜜不怕低温，所以不要担心温度过低冻坏，反而可以让蜂蜜保质保鲜。