生物酿酒过程-星空体育app下载官网

概括的说是酶法制酒
现在很多酒厂制酒都采用酶法，利用生物酶制剂可以提高谷物粮食的转化率，利用率可以提高到80％甚至接近100％，首先利用高温淀粉酶进行高温糊化，然后利用中天糖化酶进行糖化。当然生物酶制剂有很多种，还有处理污水的木聚糖酶，做面包发酵的真菌酶，降解农药的玛蒂尔酶等等。

人类从哪里学来酿酒和饮酒 的？？

考古人员通过研究认为，人类酿酒和饮酒是从鸟类那里学来的：他们先是通过鼻子闻到了发酵的水果味道并发现鸟类吃这些发酵的水果，于是从中得到启示。

　　意大利《科学杂志》报道称，在看到鸟类吃了发酵的水果变得有些“发疯”后，人类的祖先们便决定自己也试着品尝一下发酵水果汁的味道，找找自己的感觉，结果发现味道好极了。一来二去，他们就喜欢上了这一口，而且开始自己动手让水果发酵，然后从中提炼其液汁，这就是最初的酿酒术。

　　考古人员认为，当时的发酵技术可称得上是最原始的生物技术。目前，他们正在对古代的葡萄与现代的葡萄做基因鉴定，以确定最早的酿酒年代。

我国是最早利用发酵技术酿酒的国家．”在发酵过程中，曲霉和毛霉先把淀粉转化为______，然后在没有氧气的

酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故答案为：葡萄糖     酵母菌