绍兴酒有什么特点？-星空体育app下载官网

绍兴酒是我国浙江省绍兴市的名产，是我国的名酒中非常古老的一个品种。其生产距今已有两千多年。1910年，在南京召开的南洋劝业会上，绍兴酒获得了特等金牌；1915年，在巴拿马万 国博览会上，绍兴酒又获得大奖。它以色泽清澈澄黄、香气芬芳馥郁、滋味甘甜、醇厚和越陈越香而闻名，像加饭酒、善酿酒、香雪酒和状元红酒等都属于绍兴酒的品种。

如何选购绍兴酒？

  消费者可从以下几个方面来鉴别和选购绍 兴酒：(1) 对光观色：举瓶对光，仔细观察。优质绍兴酒应色泽橙黄， 清澈透明。若发现酒质浑浊不清，内含杂质，则属于 劣质产品，也有可能是伪劣产品。gb/t 17946— 2008《地理标志产品绍兴酒（绍兴黄酒）》规定，允 许瓶底有微量的沉淀物，主要是因为绍兴酒中含有 大量的小分子蛋白质，在贮存过程中可能会凝聚而 沉淀下来。
  (2) 启瓶闻香：开启酒瓶，将酒缓缓倒人酒杯中，深嗅闻香。普通优质绍兴酒具有醇香浓郁的黄酒特有的香气，陈 年绍兴酒的香气则优雅芬芳，劣质黄酒不可能有这 种香味。如闻到酒精味、醋酸气或其他杂质气味，则 肯定是伪劣产品。(3) 测试手感：将少量酒倒在手心上，用力搓动双手，正宗绍兴 酒由于是优质酿造酒，酒中固形物含量较高，手感滑 腻，阴干后极为黏手，用水冲洗后手留余香。
  如果手 感如水，则质量较差。(4) 品尝风味：优质正宗的绍兴酒口感醇厚、柔和、甘润、爽口、 鲜美，具有绍兴酒的独特风格，无其他异杂味。如果 口感淡薄，酒精味较强，刺激味重，不清爽，或有香精 味、水味、严重的苦涩味等其他异杂味，则很可能是 伪劣产品。
  (5) 对比价格：正宗的绍兴酒以糯米为原料酿造而成，生产周 期长，加上必须有一年以上的贮存时间，因此价格相 对较高。若价格很低，则应仔细鉴别，以免上当。(6) 留意标签:正规标签应包括产品名称、配料、酒精度、净含 量、制造者名称和地址、生产日期、标准号、质量等 级、产品类型（或糖度）等内容。
  若项目不齐，或有漏 标以及模糊不清等情况，应引起充分注意。