绍兴加饭酒是怎么回事？-星空体育app下载官网

黄酒工业在当今已成为一个独立的工业体 系，我国的黄酒生产厂家已遍布全国二十多个省、 市，最能代表中国黄酒总体特色的是浙江省的绍兴酒。绍兴酒中的典型代表是绍兴加饭酒。绍兴酒 的大宗产品原来是元红酒，加饭酒是绍兴酒中的上品、珍品，产量并不很大，随着社会物质生活的 丰富，人们生活水平的提高，大宗产品元红酒已被 加饭酒替代。所谓加饭酒，其实就是在投料配方中减少水量 或增加饭量而酿造的浓醪发酵酒。由于其底物浓度 增大，给酿造带来了许多困难，因此，优质的加饭酒也更显得珍贵。